在我人生的前28年，我绝对无法想象，我也有写做菜攻略的一天……

不过现在住在一个有Costco也有99 Ranch Market的村，想做什么快手菜都能找到很多现成资源。于是借着这个便利也确实有了很多攒经验的机会，这里总结一下。

当然这个攻略只适合我这种完全没做菜基础，怕火怕油怕水煮开后往锅外头喷的声音，也怕切菜的时候被刀剌到手的大小姐。其他那些生活经验丰富的大厨要是找到这，可以当笑话看😂

做菜为什么麻烦且费时

我越来越发现，备菜的过程比煮菜/炒菜本身要麻烦的多。

  • 洗：有时候从超市买来的菠菜之类的，如果根部还黏着泥和尘，洗起来就特别无聊且费事。也许实际上洗起来也就几分钟，我没数过，但感觉上好像过了两千年……
  • 切：如果是切片还好，啪啪啪就切出来了。切丁也还好点，对刀工要求不太高。如果要切细丝或者切成泥，那对我而言没20分钟下不来。
  • 开火：大火爆炒也就算了，如果是小火慢炖的话还得随时盯着，很费时间。

所以，想要快速出菜，最好选好洗的蔬菜（果实类而不是叶类）切片并善用各种工具（电饭煲，烤箱微波炉，甚至water kettle），等的时候你可以接着上班😂

荤素搭配的快手菜公式

  • 上班前：拿块肉出来解冻
  • 午饭时间：肉解冻的差不多了，拿酱料开始腌渍。也可以趁这个机会泡发一些香菇木耳之类的
  • 下班前20分钟：
    1. 淘米，开电饭煲。这时候也可以把腌好的肉一起扔电饭煲。
    2. （如果上一步没把肉直接和饭一起煮）预热烤箱至350-400华氏度
    3. 回去把工作内容收尾
  • 下班后：
    1. 洗/切素菜
    2. 肉扔进烤箱烤
    3. 炒/煮/凉拌菜
    4. 如果想喝汤，直接在马克杯里扔点儿烫一下就能吃的东西，然后直接把用kettle煮出来的水冲进去

说了这么多还是推荐几个菜谱吧

毕竟我觉得按这个公式弄出来的菜，大部分都并不好吃，推荐几个喜欢的菜谱吧

素菜

以下几个快手素菜又好吃又满足了以上公式，不过因为大家都知道且都会做，菜谱就不写了

  • 番茄炒蛋
  • 拍黄瓜
  • 小葱拌豆腐（不过豆腐要先烫一下才能拌葱花和香油）
  • 香油芝麻拌各种丝（为了迎合以上公式，这里推荐豆芽，不用切，kettle烧水烫一下就好）

🥦西兰花蘸起司🧀️

和牛角学的做法。

  • 原料：西兰花，cheddar，鸡汤（当然不用你拿鸡自己煮，Costco能直接买）
  • 做法：
    1. 热锅放chicken stock没过平底锅锅底大概一指甲盖的高度
    2. 放西兰花进去，加盐，煮五分钟，其间不停翻动。煮到最后鸡汤基本上就不剩多少了。
    3. 上面厚一点撒层cheddar，出锅

刚刚一查，这货还有用烤箱烤的版本，下次试试。不过烤箱版不用鸡汤，感觉西兰花不会这么好吃……

西兰花蘸起司

凉拌菠菜

  • 原料：菠菜和……这个款的sesame dressing，我是在Costco买的
  • 做法：
    1. 用kettle烧一大壶水
    2. 菠菜洗干净切成中指长的大段，放在盆里撒点盐
    3. 水开了直接泼在菠菜上，烫5分钟
    4. 烫好的菠菜直接放进凉水里，加几块冰，放冰箱
    5. 等别的菜也好了，把菠菜拿出来挤干净水，拌点dressing和香油，有条件的话撒点黑白芝麻粒，搅拌上桌

日式蒜炒饭

这个我在下厨房发过菜谱，点这里看，我就不重新打一遍了。不过里面的用料我一般都是用双份，做出来了和菜师傅一起吃。

荤菜

烤牛舌

跟牛角想到的灵感，但是用平底锅煎了两次没成功，后来就换烤箱了。于是搜烤箱烤牛舌搜到这个菜谱，很有参考价值。
牛舌我们是从99买的火锅牛舌片，酱汁我的做法是香油烧热泼葱花上，最后吃法也不是把酱淋在肉上面，而是单独装到小碟里，吃的时候直接筷子操作牛舌把酱卷到里面（和牛角的吃法一样）。其他步骤都和菜谱说的一样。不过国内的网友写的菜谱用的是摄氏度，我们预热烤箱的时候要换算一下。

烤牛舌

香菇鸡腿饭

我这周发现的神菜谱，超级简单还好吃的不行，完美贴合上面我总结的公式。这里贴一下原文链接（【鸡腿儿的10种做法，好吃不费力，两分钟全学会】），这是第10种……

  • 原料：鸡腿，干香菇，姜。我没做配菜
  • 做法：
    • 上班前：把鸡腿从冰箱拿出来，泡上香菇
    • 下午的bathroom break：腌鸡腿
    • 下班前半小时：
      1. 切姜丝
      2. 用油把鸡腿表皮煸黄，之后放入姜丝煸香，再加入泡好的香菇炒匀，用盐和酱油调味
      3. 洗好米以后把鸡腿和香菇和生米一起放进电饭煲，开煮
      4. 回去接着上班

这里1-3全过程最多最多最多15分钟。

香菇鸡腿饭

烤箱烤Chicken Finger

菜谱点这里。我没有garlic powder/onion powder/paprika，于是用了切碎的红葱头（🔪🧅😭）和蒜末代替。说实话我觉得一般，毕竟鸡除了腿和翅的其他部位我都觉得很柴。可是菜师傅吃的特别香并且在一周后又给自己做了一次……

空气炸锅炸一切

嗯，菜名已经包括全部内容了

汤

紫菜蛋花汤

  1. 把紫菜虾皮鸡精盐放入马克杯
  2. 打个鸡蛋进去
  3. kettle烧开水，直接冲汤并马上用筷子搅拌（让鸡蛋更容易熟）

味增汤

  1. 葱花和一大勺味增放进马克杯
  2. kettle烧开水，直接冲汤并马上用筷子搅拌（打散味增）